أضرار وفوائد السكر على الجسم تعرف عليها الان

أضراروفوائد السكر على الجسم تعرف عليها الان

-

تعريفه:

السكر مادة بيضاء حلوة المذاق يستخرج من قصب السكر أومن بنجر السكر. يتكون أساسًا من مركب السكروز وهذا هو السكر الذي نجده في جميع محلات السوبرماركت.

هناك ثلاثة مصادر رئيسية للسكر: بنجر السكر، قصب السكر وسكر النخيل. جميعها تمر أولًا بمرحلة العصر لاستخراج العصارة التي يتم تنقيتها وتصفيتها من الشوائب، ومن ثم غليها حتى تتكاثف وتتبلور.

-

أنواعه:

السكر الابيض: تختلف أنواع السكر الابيض باختلاف حجم البلورات، وأكثرها شيوعًا هي: سكر المائدة، السكر الناعم والسكر البودرة. كل حجم له خصائص مختلفة تجعله مناسبًا لنوع معين من الطعام. مثلًا السكر البودرة يستخدم لتزيين الحلويات.

السكر البني: يتمتع بلون بني مميز نظرًا لوجود دبس السكر. إنه إما السكر الناعم غير المكرر أو المكرر جزئياً، ويتكون من بلورات السكر مع بقايا دبس السكر يتم إنتاجه بإضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض المُكرر.

-

موسمه:

متوفر على مدار السنة.

-

استعمالاته:

يملك السكر قدرة محلية قوية لذا فهو مثالي للحلويات أو لتحلية المشروبات الساخنة أو الباردة.

كما أن السكر الابيض الممزوج مع القليل من المياه يشكل شرابًا بأشكال مختلفة حسب تركيز السكر، ولكل منها اسم واستعمال محدد في الحلويات مثل القطر والكراميل.

-

فوائده وأضراره:

السكر محرك الجسم فهو يمده بالطاقة، كما يوفر متعة ذوقية حقيقة. ولكن الافراط في تناول السكر مضر جدًا بالصحة لأنه يعطل الفلورا الجرثومية (المسؤولة عن جزء كبير من جهاز المناعة)، يرفع مستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول ما يزيد فرص الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، يسبب اضطرابات في العين مثل إعتام عدسة العين،

يساهم في الشيخوخة المبكرة لأنسجة الجسم، يزيد من خطر الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني لدى كبار السن، ويلعب دورًا في ظهور الأورام السرطانية (البنكرياس والمعدة والقولون).

--

اضرار السكريات :

‏ـ يتسبب السكر في نقص النحاس بالجسم وهو عنصر حيوي جدا كما انه يعوق امتصاص الكالسيوم و المغنسيوم فيعوق النمو‏.‏

‏ ـ يرفع معدلات الإصابة بالقلق والتوتر فيؤدي لكثرة الحركة خاصة عند الأطفال‏.‏

‏ـ يساعد علي رفع معدلات الكوليسترول الضار وانخفاض معدلات الدهون النافعة في الجسم‏.‏

‏ ـ يؤدي لتغيير بنية الكولاجين الموجود بالخلايا مما يسبب الشيخوخة المبكرة نتيجة فقد الانسجة ومرونتها‏.‏

‏ ـ يغذي الخلايا السرطانية ويساعد في عملية تحول الخلايا بسبب تغير بنية البروتين مما يؤدي لتنشيط احتمالات الاصابات السرطانية‏.‏

‏ ـ يساعد علي الإصابة بأمراض البصر مثل عتامة عدسة العين‏.‏

‏ ـ يزيد حامضية الجهاز الهضمي فيصعب عملية الهضم والامتصاص‏.‏

‏ـ يسبب أمراض الأسنان‏.‏

‏ ـ يؤدي إلي السمنة وما يتبعها من مشكلات صحية بسبب تنشيطه لعملية الجوع‏.‏

‏ ـ يؤدي تأثيره علي التركيب البروتيني إلي تغيير تركيب الحامض النووي المكون للخلايا‏.‏

‏ ـ يقلل من تدفق الأكسجين إلي المخ بسبب تأثيره السلبي علي عمليات رفع الشوادر الحرة‏.‏

‏ ـ يسبب احتباس الماء داخل الخلايا‏.‏

‏ ـ يعوق السكر امتصاص فيتامين ‏C‏ بسبب تشابه التركيب الكيميائي للاثنين علي الخلايا مما يجعل الخلايا تتشبع بالسكر وتمنع دخول الفيتامين إليها مما يؤدي إلي مشكلات صحية خطيرة أقلها الإصابة المتكررة بنزلات البرد بسبب نقص فيتامين

-

فوائد السكر

السكر مركب ذو ذرات بيضاء تشبه الملح إلى حد كبير والسكر هو الذي يمنح الطعم الحلو يستخلص السكر من نباتات معينة كالشوندر السكري  و قصب السكرو السكرفي كل أشكاله شراب الذرة , العسل , شراب القيقب و السكر المتواجد في الفاكهة الطازجة  يمنح الجسم طاقة طبيعية:

– للسكر نوعان أبيض ( المستخدم لتحلية الطعام والذي يدعى بالمائدة , السكر الناعم , والبودرة ) وسكر أسمر

– السكر هو االعنصر الأساسي الذي يمنح الطعم الحلو للأطعمة والمشروبات ساخنة كانت أم باردة

– كما ان مغلي الماء مع كميات معينة من السكر تشكل سرائل كالقطر

– الاعتدال في تناول السكر مهم جداً حيث أن كثرته تسبب أمراض خطيرة كالسرطانات وأمراض القلب

– وهو كمركب بحد ذاته لا يحتوي على أي مواد غذائية بروتين أو دهون مفيدة للجسم ولا حتى انزيمات

– السكر مليء بالسعرات الحرارية التي تؤثر سلباً على صحة الإنسان وتزيد من الوزن

– يعتبر السكر مغذي قوي للبكتيريا المسببة لتسوس الأسنان

– وهو من مسببات مرض السكري من الدرجة الثانية الخطير للصحة على المدى الطويل حيث أنه يخرب أجهزة الجسم

– السكر يرفع معدل الشحوم الثلاثية والكوليسترول في الدم كما يخفض نسبة الدهون الجيدة

– السكر يفقد أنسجة الجسم مروتنها ويتلاعب  في بنية الكولاجين مما يؤدي إلى  شيخوخة البشرة و ظهور التجاعيد

– يعيق السكر امتصاص بعض المعادن من الجسم كالبوتاسيوم والمنغنيزيوم مما يعيق النمو الصحي للإنسان

–  يقال بأن للسكر الأسمر فوائد مهمة حيث أنه يحتوي على عناصر غذائية عديدة بعض الفيتامينات , حمض الفوليك ,مضادات أكسدة وأحماض أمينية

– يلعب السكر الأسمر دورا كبيراً في معالجة مرض البهاق الجلدي حيث انه يوازن إفراز الجلد للميلانين ويوزيع الصبغة بشكل متساوٍ

– بعض الدراسات الحديثة تفضل إستبدال السكر الأبيض بسكر اللوز والإعتماد على السكر الأسمر فهو يخفف الوزن وفيه مركبات صحية للجسم مقارنة بالأبيض

– الجسم بحاجة السكر لكن بكميات معتدلة فإن انخفاض نسبته في الجسم تسبب الدوخة والغثيان

 -------------

ساعدنا في تطوير عملنا وقيّم هذه المقالة وقم بمشاركتها واكتب رايك فيها

ليصلك يوميا مواضيع طبية وعلمية مفيدة ارسل كلمة طبية للواتس اب 

00966562427217